有機茶與非有機茶感官品質之比較
本试验以南投县名间及鹿谷地区台茶12号与青心乌龙品种之有机茶及非有机茶为试验材料，利用九位受过定量描述分析训练的品评员进行试验分析型品评及以近九十位的消费者进行消费者型品评。由消费者的结果与定量描述分析的结果相比较可知，在定量描述分析的结果中，有机茶与非有机茶在外观、香气、滋味和余後感等描述特性均有显着差异(p＜0.05)而消费者的结果则大致呈现无显着差异(p＞0.05)，显示有机和非有机茶在这些描述特性上之差异程度，并没有影响一般消费群众对茶的喜好程度。
有机茶 非有机茶 感官品质 消费者喜好 香气分析
劉建宏 區少梅
中興大學食品科學系
国内会议
长沙
中文
328-334
2003-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）