铜离子与儿茶素的相互作用

摘要：

铜离子是一种过渡金属元素，是多种酶的辅基，在生物体生命活动中起重要作用，其核外d轨道电子的特殊分布决定了容易得失电子的特性。众多研究表明，铜离子对儿茶素的生物学活性有较大影响，两者之间的作用机理复杂。本文综述了铜离子与儿茶素相互作用的影响因素，探讨了它们的作用机理。

关键词： 儿茶素 铜离子 生物学活性 相互作用

作者: 于海宁 沈生荣

作者单位: 浙江大学茶学系,杭州,310029

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国茶叶学会第三届海峡两岸茶叶学术研讨会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 220-225

在线出版日期: 2003-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）