茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺研究

摘要：

本文对茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺进行了研究。结果表明：放大实验较优化实验茶色素中TFs含量更高；反应液中TFs萃取效率以第一次最高，其它各次效率依次降低。对茶色素进行Tris-HCl(pH 8.0)洗涤，其洗涤效率也以第一次最高，TFs依洗涤次数呈现递增趋势，但被洗液体积呈递减趋势，并存在脱没食子酰基作用。还就茶色素制取工艺进行讨论。

关键词： 茶多酚 儿茶素 酸性氧化 茶色素 茶黄素 双液相氧化 TFs萃取 制取工艺

作者: 李立祥 萧伟祥

作者单位: 安徽农业大学农业部茶叶生物化学和生物技术重点开放实验室 合肥 230036

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国茶叶学会第三届海峡两岸茶叶学术研讨会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 206-213

在线出版日期: 2003-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）