茶是一種王道的飲料具有多元的保健作用
茶是一种，除了水之外，最为普遍的饮料，茶叶来自大自然的茶树，它吸收了大气与阳光的精华孕育了许多珍贵的茶多酚及其他有益健康的化学成分。茶汤具有独特的色、香、味，引人入胜，许多古圣先贤品嚐之後或咏为诗或赋为词备加赞赏。饮茶确有益养身，其妙趣不仅在体会茶的味与香，更能使人把心放闲处，涤泸性灵，保持心中浑然清纯之气。在紧张的日常生活中，培育出无穷的清新意境。与其他饮料比较，茶是温和的、通灵的与脱俗的，它是一种合乎王道精神的饮料。茶的保健作用是多元的，依古时典籍记载，古时专家学者对茶的药理作用，颇有精辟之论述，共有下列几个重要效用：茶有养生、健美、提神、健脑、消食、利尿、明目、解毒、镇痛、固齿、活血、抗辐射、抗癌、抗过敏、降血压、降血脂等十六顼药用价值。在这些古代用词里，有些相当抽象，有些概括很广，如何使用现代的语言真切的阐述茶的保健作用，也是一件极具挑战的课题。今天我想用看起来很轻松的题目，来谈论相当严肃的内涵，茶的保健作用．我将尝试以现代生物医学的知识为基础，来阐述茶的各种保健作用原理。我深知我的能力有限，我绝对无法把古人对茶的各种药理作用之认知，转译为现代一些科学家的惯用语言。我想融合古今的观念，把茶的保健作用条列如下：抗氧化作用、抗老化作用、抗致突变作用、抗致癌作用、癌症预防作用、抗发炎性、抗过敏作用、降血脂作用、抗肥胖作用、降血压作用、安神镇静作用及清新通灵作用十二顼。在这十二顼当中，前十项都有现代科学研究结果的支持；後两项则尚未有实验数据之应证。但个人认为後两项对社会各阶层次影响将很巨大，尤其是许多茶文化与茶艺之精髓所在，科学家更应加倍努力去研究它们。
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林仁混
台大醫學院生化暨分生所
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2003-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）