四川黑茶品质化学成分的组成含量研究
本研究采用氨基酸自动分析法、高效液相色谱法分析了四川黑茶原料、渥堆叶、康砖成品茶的氨基酸、儿茶素组成含量及咖啡碱、茶多酚、水浸出物的含量。四川黑茶原料氨基酸含量为1424.00mg/100g，必需氨基酸含量为547.00mg/100g，儿茶素含量为27.63mg/g，咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.30％、8.18％、26.94％；涅堆叶氨基酸含置为t590.00mg/100g，必需氨基酸含量为668.00nag/100g，儿茶素含量为27.52mg/g，咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.24％、7.90％、24.53％；康砖成品茶氨基酸含量为1420.00mg/100g，必需氨基酸含量为529.00mg/100g，儿茶素含量为13.65mg/g，咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.27％、5.99％、23.92％。通过同湖南黑茶的初步比较，推测不同少数民族地区对黑茶的需求不同，可能是黑茶品质化学成分含量不同引起的差异。
四川黑茶 茶叶成分 氨基酸 儿茶素
齐桂年 田鸿 刘爱玲
四川农业大学茶学系,四川雅安 625014;湖南农业大学食科院,湖南长沙 410128 四川农业大学茶学系,四川雅安 625014 湖南农业大学食科院,湖南长沙 410128
国内会议
浙江杭州
中文
229-234
2003-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）