不同级别茉莉花茶香气成份比较研究

摘要：

本文提取并分析了三种不同级别茉莉花茶的香气挥发性成份，讨论并确定了香气挥发油总量是决定香气浓度的基础，推测低沸点物质对香气的鲜灵度有着不可忽视的影响。此外，讨论了荣莉花茶香气成份与品质之间的关系，确定了芳樟醇，乙酸苄酯，顺-3-己烯醇，水杨酸甲酯等物质与香气的品质呈正相关性。

关键词： 茉莉花茶 花茶香气 茶叶品质 茶叶分析

作者: 陆宁 宛晓春

作者单位: 安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室 台肥230036

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术研讨会

会议地点: 浙江杭州

会议语种:中文

页码: 200-208

在线出版日期: 2003-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）