兽药与食品安全

摘要：

众所周知，兽药是由国家法典(如药典，兽药典)认可的用于治疗、缓解、预防和诊断动物疾病的物质。除饲料原料外，那些拟影响动物的结构或任何功能和拟作为兽用药品成分的物质也属于兽药范畴。与人药比，兽药的使用对象复杂、用途广泛、品种繁多、用药方式多样。本文介绍了兽药的地位与作用，分析了动物性食品残留的发生情况，阐述了动物性食品残留的危害，探讨了动物性食品残留的控制原理，对我国食品残留控制行动提出了相关的建议。

关键词： 兽药 食品安全 食品残留 残留控制

作者: 袁宗辉 陈杖榴 曾振灵 沈建忠 徐士新 卜仕金 江善祥 邓旭明

作者单位: 华中农业大学 华南农业大学 中国农业大学 中国兽医药品监察所 扬州大学 南京农业大学 解放军军需大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会兽医药理学毒理学分会中国毒理学分会兽医毒理学专业委员会联合学术会议

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 5-11

在线出版日期: 2003-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）