中间代谢产物与副产物对乙偶姻合成代谢的影响
乙偶姻是一种应用广泛的食用香料，目前主要通过化学法合成和生物发酵法制备。乙偶姻的发酵制备过程是同时生成乙偶姻与混合酸的过程。葡萄糖作为唯一的碳源和能源物质，将沿着氧化和还原两个平行路径代谢，产生的产物和副产物，伴生的其他终产物有2,3-丁二醇、丁二酮、乙酸、乳酸等有机酸。通过对乙偶姻合成代谢途径中的中间代谢产物柠檬酸与副产物分析，进而采取有效发酵调控手段提高关键酶的酶活，以提高乙偶姻的转化率。
乙偶姻 发酵工艺 中间代谢产物 副产物分析 酶活性
李元芳 张兆斌 杜毅
上海爱普香料有限公司，上海 201809
国内会议
杭州
中文
126-129
2008-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）