手性凉味剂(2S)-3-L-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇的合成

摘要：

采用一种新方法，通过开环、水解两步反应合成了(2S)-3-L-薄荷氧基丙烷-1,2-二醇凉味剂。在开环反应中，首次采用(2R)-(-)-乙酸环氧丙醇酯与L-薄荷脑进行反应，收率66,2％。在水解反应中，加入甲苯为溶剂，使反应易操作，收率为95,5％。并通过MS和1H-NMR确定其结构。

关键词： (2S)-3-L-薄荷氧基丙烷-1,2-二醇 手性凉味剂 合成表征 开环反应 结构测定

作者: 章平毅 毛海舫 沈蔚 陆欢

作者单位: 上海香料研究所，上海龙吴路137号 200232

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国香料香精学术研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 111-113

在线出版日期: 2008-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）