酶法合成叶醇的尝试

摘要：

叶醇是香料市场上最重要的品种之一，目前主要通过化学法合成。我们尝试以葵花油或亚麻酸乙酯为底物酶法合成叶醇。叶醇酶法合成所需的关键酶—脂氧化酶、裂合酶和醇脱氢酶分别来自新鲜毛豆匀浆、番石榴匀浆和酿酒酵母。GC与GC-MS检测发现，葵花油水解物作为底物时的产物主要是己醇和己醛，而亚麻酸乙酯作底物的产物是叶醇。虽然叶醇的量较少，转化率较低，但没有发现有其他醇类杂质。

关键词： 叶醇 葵花油 亚麻酸乙酯 酶法合成 脂氧化酶

作者: 华栋梁 李元芳 张兆斌

作者单位: 上海爱普香料有限公司，上海 201809

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国香料香精学术研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 53-56

在线出版日期: 2008-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）