微波-酶法耦合提取大豆蛋白的初步研究

摘要：

本文研究了微波对蛋白酶酶解大豆蛋白的影响,用微波-酶法耦合和常规法水解大豆蛋白,比较时间、加酶量和料液比对水解度的影响。结果表明：在同样时间、加酶量和料液比,微波-酶法耦合水解大豆蛋白的水解度均比常规法高。用高效液相色谱测定了不同时间微波-酶法耦合和常规法水解大豆蛋白的相对分子质量的影响。得出微波-酶法耦合在短时间内,大豆蛋白水解分子量小于水常规法。

关键词： 大豆蛋白 微波-酶法耦合 高效液相色谱 提取工艺 相对分子质量

作者: 潘妍 王昌涛 董银卯 袁雪 韩扬

作者单位: 北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室,北京 100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国化妆品学术研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 307-311

在线出版日期: 2008-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）