火龙果酵素生物活性的初步研究

摘要：

火龙果酵素为火龙果果实经酵母菌发酵后的发酵产物,富含各种营养成分。本文对火龙果酵素抗氧化性和其内几种酶的活性进行了研究。结果表明,火龙果酵素具有很强的超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH·自由基清除能力,酵素内SOD活力为300U/ml,并且也有一定的淀粉酶和脂肪酶的活性。

关键词： 火龙果酵素 自由基 抗氧化性 生物活性 营养成分

作者: 王领 何聪芬 董银卯

作者单位: 首都师范大学生命科学学院 北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室 北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国化妆品学术研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 287-293

在线出版日期: 2008-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）