不同贮存条件对花椒油麻味成分分析测定的影响

摘要：

花椒油中麻味成分主要为酰胺类物质。本文采用了紫外分光光度计法测定花椒油中麻味成分含量，重点考察了不同贮存条件对同一样品麻味成分测定结果的影响，结果表明，在贮存温度为0℃，贮存时间为一个月内使用该分析方法测定样品麻味成分具有良好的稳定性。

关键词： 花椒油 麻味成分 酰胺类物质 紫外分光光度计 成分分析

作者: 刘娜 郝学财 邢海鹏

作者单位: 天津春发食品配料有限公司研发中心，天津 300300

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国香料香精学术研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 265-268

在线出版日期: 2008-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）