柚皮超声提取物抗氧化性能及协同作用

摘要：

以柚皮超声提取物为研究对象，通过抗油脂氧化试验和清除羟自由基作用体系检测其抗氧化能力;分别以柠檬酸和抗坏血酸为添加剂进一步研究了其协同作用，结果显示抗坏血酸的增效作用较为明显。通过红外光谱分析，初步推断了提取物中抗氧化物质主要为羰基化合物及酚羟基化合物。

关键词： 柚皮提取物 油脂抗氧化 自由基 协同作用

作者: 朱妙琴

作者单位: 浙江教育学院理工学院,杭州 310012

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年全国化学及光谱分析学术会议

会议地点: 兰州

会议语种:中文

页码: 145-147

在线出版日期: 2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）