会议专题

紫甘薯花色苷对小鼠组织匀浆体外氧化的抑制作用

论文研究了紫甘薯花色苷Anthocynins fmm purple sweetpotato,APSP对小鼠组织匀浆体外氧化的抑制作用。采用硫代巴比妥酸TBA荧光法测定小鼠组织中丙二醛含量MDA,研究APSP的抗氧化效果。结果表明APsP可以抑制由·OH所致丙二醛的产生,并呈良好的剂量效应关系,可以认为APSP具有明显的抗·OH所致的氧化作用。

紫甘薯 花色苷 组织匀浆 抗氧化作用

吕晓玲 孙晓侠 李肇奖

天津科技大学,天津 300222 天津天彩生物科技有限公司,天津 300301

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中国食品添加剂生产应用工业协会2005年着色剂专业委员会年会

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110-114

2005-10-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)