噬菌体对乳制品与乳酸发酵的危害

摘要：

本文介绍了噬菌体在乳制品工业和乳酸发酵工业中生产的原因以及种类，并且阐述了噬茵体对乳制品和乳酸发酵的危害。

关键词： 噬菌体 乳酸 乳制品 发酵工艺

作者: 金丰秋 金其荣

作者单位: 无锡市紫丰技术开发有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年全国乳酸行业研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 113-116

在线出版日期: 2005-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）