L-乳酸发酵简况

摘要：

本文研究了选育到一株能产生较高乳酸的乳酸杆菌。初步检测了其乳酸属L型，小罐平均产酸为14.6％，发酵时间49小时。最高产酸可达15.1％，发酵液中乳酸纯度达95％以上，是一株具有生产潜力的菌种。

关键词： L-乳酸 发酵技术 乳酸杆菌

作者: 陈惠萍 王庆华 葛文琴 郭杰炎

作者单位: 上海中原生物工程有限公司复旦大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年全国乳酸行业研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 107-109

在线出版日期: 2005-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）