气调保鲜技术对鲜活食品和微生物活动的影响

摘要：

本文重点论述了气调贮藏对鲜活食品生理活动、成分变化的影响和对微生物生长繁殖的影响，为食品气调贮藏获得最佳的保鲜效果，起到了一定的积极作用。

关键词： 气调保鲜技术 鲜活食品 生理活性 微生物转化

作者: 刘学浩

作者单位: 山东华宇职业技术学院 德州 253034

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年山东省制冷空调学术年会

会议地点: 山东潍坊

会议语种:中文

页码: 199-202

在线出版日期: 2007-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）