提高猪肉品质的营养因素

摘要：

肉品是由饲料经畜禽消化吸收转化而来，饲料中的营养物质直接影响猪肉品质。本文综述了如何提高猪肉品质的营养因素。随着人们生活水平的提高，猪肉品质越来越受到广大消费者的关注。消费者偏爱瘦肉率高，脂肪和胆固醇含量低的猪肉，同时又要求其色泽好、嫩度高、多汁、风味鲜美、不饱和脂肪酸含量适当。但是影响猪肉品质的因素很多，如品种、营养等等一本文着重从营养调控角度来提高猪肉品质作综述。

关键词： 猪肉品质 营养因素 营养调控 肉用猪

作者: 杨金宝 何若钢 覃小荣

作者单位: 广西大学动物科技学院，广西南宁 530005

会议类型: 国内会议

会议名称: 广西畜牧兽医学会养猪分会2006年年会

会议地点: 南宁

会议语种:中文

页码: 60-63

在线出版日期: 2007-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）