浓缩型益生菌制品的产业化制备

摘要：

益生菌是一种通过改善肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响的微生物添加物,它们对机体有多种其它正常生理菌群无法比拟的生理作用.目前,国外的益生菌制品种类繁多并形成了产业规模,尤其是日本和欧盟.针对上述情况,本文对益生菌制剂工业化生产时的重要工艺环节,如菌株选择,生产工艺、分离富集和包装贮藏等问题进行了综述,以期为我国进一步发展益生菌制品提供理论依据.

关键词： 益生菌制品 工业化生产 生产工艺 包装贮藏

作者: 钱芳 李艾黎 孔保华

作者单位: 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 126-128

在线出版日期: 2005-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）