双歧因子果胶低聚糖的研究进展

摘要：

研究表明,果胶低聚糖具有促进双歧杆菌等有益菌增殖,阻止食品中有毒物质吸附到肠道上皮细胞,和促进癌细胞萎缩死亡的效果.桔子表皮的白果胶(白色部分)是生产具有双歧作用的果胶低聚糖的一个很好来源.用微波和高压提取的方法提取的果胶低聚糖比用超滤膜酶反应器的提取的具有更高的聚合度.由桔子表皮白果胶生产的果胶低聚糖可能在肠道中有更好的稳定性,是生产第二代双歧因子的绝好选择.

关键词： 果胶低聚糖 双歧因子 制备工艺

作者: 丁长河 鲁慧芳 张建华 李里特

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450052 上海交通大学农业与生物技术学院食品科学与工程系,上海,201101

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 80-82,79

在线出版日期: 2005-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）