益生菌的安全性评价
过去几十年,益生菌被广泛应用于食品和医药等领域.选择和应用益生菌时,不仅要考虑益生菌的功能特性,安全性也是必须要考虑的方面.随着科学的不断发展,对益生菌的安全性认识也在发生变化,传统益生菌的安全性需要重新评价,新的益生菌菌种也不断地开发, 这些新菌种在使用前也应进行安全性评价.目前我国需要完善对这些新菌种进行系统的安全性评价的程序.本文综述了益生菌潜在的危险因素、转基因益生菌的安全性,安全性评价程序和国外如美国、欧盟、德国等国对益生菌的评价体系.
益生菌 安全性评价 危险因素 评价指标体系
贡汉生 孟祥晨
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030
国内会议
广州
中文
76-79
2005-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）