开菲尔中菌种分离与鉴定方法初探

摘要：

开菲尔乳是由数种乳酸菌及酵母菌共同发酵而得.本实验对开菲尔发酵液(即开菲尔乳)中的各种微生物进行了分离培养,依据其个体特征、糖发酵实验以及生理生化实验结果,筛选出3支菌株,对照乳酸菌、酵母菌、细菌分类鉴定表,确定此3支菌分别为:肠球菌属坚强肠球菌种;肠球菌属假鸟肠球菌种;乳杆菌属干酪乳杆菌.

关键词： 开菲尔乳 菌种分离 菌种鉴定 乳酸菌 酵母菌

作者: 夏菠 周传云 张庆 罗阳 唐淑芬

作者单位: 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,410128

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 70-72

在线出版日期: 2005-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）