双歧杆菌微胶囊的制备和稳定性研究

摘要：

本研究以明胶、黄原胶、果胶等为复合胶体,先用胶类物质包裹菌体形成耐酸的保护层,再用海藻酸钠和壳聚糖交联形成耐酸性能更好的双层微胶囊.使用正交设计优化工艺条件,试验制得的微胶囊在人工胃液中处理3h后存活率75％,活菌数为4.1×1010(cfu/g).在直接把湿润的微胶囊加入酸奶中,15天后最高活菌数2.3×1010 cfu/g,存活率56％.为双歧杆菌微胶囊产品的开发和利用提供一种新的方法.

关键词： 双歧杆菌 微胶囊 优化设计 存活率

作者: 戚薇 杨泽宇 杜连祥

作者单位: 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室,天津,300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 35-36,40

在线出版日期: 2005-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）