大豆低聚糖的提取及其对乳酸菌生长影响的研究

摘要：

通过从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,为产品加工开发提供参考依据.同时实验表明,在酸奶中添加大豆低聚糖的量≤5‰时,对酸奶中的乳酸菌数量无明显影响.

关键词： 大豆低聚糖 提取工艺 乳酸菌

作者: 熊泽 唐明 邵伟

作者单位: 三峡大学化学与生命科学学院,湖北宜昌,443001

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 25-27

在线出版日期: 2005-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）