会议专题

乳酸菌耐硒能力的研究

由于硒的摄入量超出菌种发酵耐受范围会导致毒副作用,所以实验对4种常用发酵乳酸菌的耐硒能力进行了研究.结果表明:嗜热链球菌的耐硒能力较好.在硒浓度12μg/ml以下,培养18h,硒对菌种不但没有抑制作用还有助于其生长,表现出较好的耐硒水平;而硒浓度超过12μg/ml后,开始有毒副作用.

乳酸菌 耐硒能力 嗜热链球菌 毒副作用

余善鸣 孙强 徐伟 姚旭

哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076

国内会议

第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会

广州

中文

17-18,27

2005-11-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)