重庆市城郊生鲜牛奶营养质量的四季变化规律研究

摘要：

采用红外光谱法分别对重庆市江北区和渝北区部分奶牛养殖基地的生鲜牛奶的乳脂率、乳蛋白率和干物质含量进行检测。统计结果显示：一年四季当中，(1)生鲜牛奶的乳脂率和乳蛋白率在冬季(11月～1月)最高，春、秋季次之，夏季(5月～7月)最低；但是，部分奶农的生鲜牛奶的乳脂率和乳蛋白率在春季最低。(2)干物质含量在冬季(11月～1月)最高，而在夏季(5月～7月)最低。实验结果表明：重庆市城郊生鲜牛奶的营养质量随四季变化呈现有规律性的波动。

关键词： 生鲜牛奶 乳脂率 乳蛋白率 干物质 四季变化规律 营养质量

作者: 魏学良 杨莉

作者单位: (西南大学动物科技学院、重庆市牧草与草食家畜重点实验室，北碚 400715)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国奶牛发展大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 356-358

在线出版日期: 2008-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）