菜籽蛋白活性肽的研究

摘要：

目前国内外研究表明,菜籽蛋白通过适当的蛋白酶水解或经过一定的化学改性可以得到大量具有生物活性和功能特性的肽类,主要涉及抗氧化肽、降血压肽等。这些活性肽的发现为今后充分利用菜籽资源提供了新的途径。

关键词： 菜籽蛋白 生物活性 蛋白酶水解 活性肽

作者: 刘清 谢奇珍 师建芳 刘进 王民敬

作者单位: 农业部规划设计研究院农副产品加工所,北京,100026

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 224-226

在线出版日期: 2007-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）