醇法大豆浓缩蛋白生产关键技术开发与实践

摘要：

本文主要结合醇法大豆浓缩蛋白及功能性醇法大豆浓缩蛋白生产实践,对醇法浓缩蛋白生产及综合物理改性工艺生产功能性醇法大豆浓缩蛋白的生产情况、产品质量和生产中的体会进行阐述。

关键词： 醇法大豆浓缩蛋白 闪蒸脱溶 真空干燥 蛋白改性 大豆糖蜜

作者: 魏冰 曹万新 杨帆 石珊珊 朱正友 吴生平

作者单位: 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,陕西西安,710082

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 219-221

在线出版日期: 2007-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）