苹果籽油SFE-CO<,2>萃取及其特性研究

摘要：

本文以富士和新红星两个品种苹果籽为原料,以国标方法确定其物理特性参数后用超临界二氧化碳萃取技术提取油脂,测定了所得油脂的理化指标,最后用气相色谱法分析了油脂的脂肪酸组成。结果表明,富士和新红星苹果籽中富含粗蛋白和粗脂肪;在SFE-CO<,2>较优提取条件下,富士苹果籽油提取率为21.78％,新红星苹果籽油的提取率为20.64％;所得油脂理化指标符合食用油标准;苹果籽油中富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸,在富士和新红星苹果籽油中含量分别为51.25％和50.14％。因而,苹果籽油具有良好的商业开发前景。

关键词： 苹果籽油 超临界二氧化碳萃取 脂肪酸 油脂加工

作者: 葛含静 仇农学

作者单位: 咸阳师范学院化学系,陕西咸阳,712000 陕西师范大学食品工程系,陕西西安,710062 陕西师范大学食品工程系,陕西西安,710062

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 121-123

在线出版日期: 2007-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）