甲酯化方法对油脂脂肪酸组成分析的影响

摘要：

分析油脂的脂肪酸组成时需要将其中的脂肪酸进行甲酯化,本文研究了甲酯化方法对油脂脂肪酸组成的影响。研究结果表明,与碱法甲酯化相比,酸法甲酯化容易造成长链脂肪酸(碳链长度大于20个碳原子)的损失,甲酯化温度对损失的程度有影响,而甲酯化时间对损失程度则没有明显的影响。

关键词： 甲酯化方法 脂肪酸组成 油脂加工

作者: 杨国龙 毕艳兰 马宇翔 刘建芳

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450052

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 78-81

在线出版日期: 2007-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）