油脂冷冻效果的探讨及启示

摘要：

探讨精炼棕榈液油与未精炼棕榈液油的冷冻效果的差异,得出棕榈液油在精炼过程中产生了足以使棕榈液油的冷冻效果直线下降的反式脂肪酸。从中启示棕榈液油在精炼过程中脱色剂的量不应太大,温度不应太高,时间不应太长,精炼程度不应太深。

关键词： 棕榈油 油脂冷冻效果 脱色剂 精炼工艺

作者: 赖琼伟

作者单位: 中州大学,广东珠海,519050

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 75-77

在线出版日期: 2007-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）