药膳菜点的烹调与研究

摘要：

随着越来越多的人们对健康的重视,药膳菜点被更多的人所认识和接受。古人曰:”安身之本必资于身,不知食宜者,不足以存身也。”药膳菜点的形成也是人们防病治病和强身健体的必要产物。民间早有”医食同源”、”药食同源”之说。药膳菜点在烹调中占有重要地位,与烹调是不可分开、相辅相成的。

关键词： 药膳菜点 原料选择 烹调技术

作者: 王东 闫世芬

作者单位: 青岛酒店管理学院 山东青岛 266100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届国际营养药膳高层论坛

会议地点: 苏州

会议语种:中文

页码: 61-66

在线出版日期: 2007-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）