影响异地陈化烟叶质量的因素及最佳陈化工艺的研究
本文针对烟叶异地陈化的质量和工艺问题,选择玉溪和元江两个自然醇化环境,设定三种复烤片烟处理水分,采用上、中、下三个不同部位的纸箱包装的复烤片烟为研究对象,考察陈化时间、片烟水分、自然环境温度三种因素对自然醇化烟叶的感官评吸质量和压油或蒸片烟比例的影响,寻找异地烟叶陈化的最佳工艺条件。研究表明:存储时间与醇化烟叶的感官评吸质量之间是一种抛物线的关系,在陈化中期达到感官评吸质量最大值,而与醇化烟叶的压油或蒸片烟比例之间是一种线性关系,随着时间延长,压油或蒸片烟比例增大;随着处理水分增加,复烤烟叶达到最佳感官评吸质量的时间越短,压油或蒸片烟比例也增大;环境温度高的地方(元江)比环境温度低的地方(玉溪)复烤烟叶达到最佳感官评吸质量时间短,但压油烟严重。但是在达到最佳评吸质量后,温度越高、水分越大,感官评吸质量下降得越快。此外,不同的自然醇化环境、不同的片烟水分、不同部位的复烤片烟表现出不同的适宜自然醇化时间,因而最佳工艺有所不同。该研究成果已经在生产实践中推广应用,取得了良好的效果。该研究对于指导异地烟叶陈化的最佳工艺条件、缩短陈化周期、获得最佳陈化质量等具有重要意义。
异地陈化 复烤片烟 陈化工艺 烟叶质量
王毅 唐兴宏 夭建华 方力 马永凯 彭颜华
红塔烟草(集团)有限责任公司技术中心 云南烟草科学研究院
国内会议
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2-12
2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）