烘丝工艺参数对烤烟多酚化合物含量及芳香值的影响研究
采用正交试验设计方法,在工艺线上考察烘丝工艺参数变化对烤烟中多酚化合物含量及芳香值的影响,并由此确定其影响的显著因素。结果表明,热风风门开度是影响烤烟中多酚化合物含量的高度显著因素(α=0.01),也是影响其芳香值的显著因素(α=0.10),烘丝出口物料温度是影响烤烟中多酚化合物含量的显著因素(α=0.05),热风温度是影响蛋白质氮含量(α=0.05)及芳香值的显著因素(α=0.10)。考虑到烤烟中多酚化合物、蛋白质及芳香值对卷烟感官质量的综合影响,较低的热风温度(107℃)、较高的热风风门开度(55％)及较高的烘丝出口物料温度(70℃)是较优的处理组合。
烘丝工艺参数 烤烟 多酚化合物 芳香值 卷烟感官质量
魏玉玲 刘戈 阴耕云 李绍臣 李斌
云南烟草科学研究院 曲靖卷烟厂工艺技术科
国内会议
昆明
中文
29-32
2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）