酶法降低烤烟蛋白质含量的研究

摘要：

本文从国内不同的商品蛋白酶中,筛选到对烟样蛋白质降解及品吸效果较好的蛋白酶是精制的中性蛋白酶和木瓜蛋白酶,并在不同的酶处理条件下测定了不同的蛋白酶对烟样蛋白质降解的变化值。

关键词： 烤烟 蛋白质降解 蛋白酶 酶处理 制丝工艺 品吸效果

作者: 李利君

作者单位: 昆明卷烟分厂工艺室

会议类型: 国内会议

会议名称: 云南省烟草学会2005年学术年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 185-189

在线出版日期: 2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）