马铃薯块茎干物质及还原糖含量与油炸品质的相关性评价
以选育马铃薯加工型品种的高世代无性系95份为供试材料,进行干物质、还原糖含量和炸片质量的评价试验。结果表明:无性系群体中符合油炸加工品质指标的无性系个体比例较大,还原糖含量低于0.4％的无性系64份、干物质含量在20％~24％之间的无性系40份,炸片质量70分以上的无性系25份。该无性系群体表现为还原糖含量与粗测还原糖含量、干物质含量与炸片颜色两对性状之间存在极显著正相关,炸片颜色与粗测还原糖、炸片颜色与还原糖含量、干物质含量与还原糖含量三对性状间存在极显著负相关。
马铃薯 块茎干物质 还原糖含量 油炸品质
仝帅 孙继 石瑛 孙清华
东北农业大学农学院,黑龙江哈尔滨 150030
国内会议
北京
中文
210-213
2008-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）