昆虫蛋白在食品加工中的开发与应用研究

摘要：

昆虫蛋白是一类高品质动物蛋白资源,具有巨大的开发潜力。本文全面总结了目前多种昆虫蛋白食品的开发与研究进展,并对其发展前景作了展望。

关键词： 昆虫蛋白 动物蛋白资源 资源开发 食品加工

作者: 王文亮 王守经 祝清俊 邓鹏

作者单位: 山东省农业科学院原子能农业应用研究所 山东济南 250100

会议类型: 国内会议

会议名称: 山东农学会2007年学术研讨会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 245-248

在线出版日期: 2007-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）