不同杂交组合生长育肥猪肉质性状变化规律的研究
试验分别选用体重20kg左右的杜×长×大及长×荣两个杂交组合的健康去势仔猪48头(公猪、母猪各半),每个杂交组合6个重复(公猪、母猪各3个重复),每个重复以8头猪起试,当猪的体重达20、35、50、80及100 kg左右时,每个重复分别选择1头接近组平均体重的猪只进行屠宰,测定肉质性状,研究西南地区典型杂交组合生长育肥猪肉质性状随体重的变化规律。两杂交组合猪只试验日粮一致,消化能为14.2MJ/kg,粗蛋白质含量20~50、50~80及80~100kg分别为18.01％、15.50％及13.21％。结果表明:随着体重的增加,肉色评分杜×长×大无明显变化,而长×荣则呈直线上升趋势(回归方程为y=0.109x+2.771,R<”2>=0.9036);肌肉pH<,1>值杜×长×大呈直线下降趋势(回归方程为y=-0.084x+6.558,R<”2>=0.9245);肌肉失水率两杂交组合均有升高的趋势;肌肉水分含量杜×长×大无明显变化,而长×荣则呈直线下降趋势(回归方程为y=-2.056x+81.102,R<”2>=0.9564);肌间脂肪含量两杂交组合均呈直线上升趋势(回归方程为杜×长×大y=0.6x-0.056,R<”2>=0.9568;长×荣y=1.169x-0.647,R<”2>=0.9446)。两杂交组合间肉质差异明显,肉色评分、肌肉水分含量及肌间脂肪含量均有显著的不同(P<0.05或P<0.01),综合各指标看,长×荣猪肉质优于杜×长×大,特别是在肉色和肌间脂肪方面有着明显优势。
杂交组合 育肥猪 肉质性状 变化规律
欧秀琼 刘作华 钟正泽 杨飞云 童晓莉
重庆市畜牧科学研究院,重庆荣昌 402460
国内会议
重庆
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398-401
2005-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）