茶对脂质过氧化影响的研究进展
本文综述了茶的抗氧化损伤、清除自由基、抗衰老作用的研究现状及进展。茶多酚具有油脂抗氧化效能的主要成分为其中的黄烷醇类，约占多酚类物质80％左右系儿茶素之衍生物，能防止过多自由基对细胞的损伤。同时茶多酚还通过自身氧化，抑制胆固醇及不饱和脂肪的氧化，减少胆固醇及其氧化物在动脉壁上的沉积，促进不饱和脂肪对胆固醇的运转和清除，抗血小板凝集，改善血液外周循环，从而起到预防高脂血症、抑制动脉硬化的作用。茶叶中的多酚类化合物具有较强的清除体内自由基作用及抗氧化作用。从绿茶叶中提取的多酚类化合物是茶叶药效的主要活性成分，它是一种强抗氧化剂，具有清除有害自由基、抗诱变、抗辐射损伤、防癌抗癌和延缓衰老等多种生理功能。
脂质过氧化 茶多酚 儿茶素 自由基 抗氧化 茶叶药效
许秀举 李朋
包头医学院营养食品研究所，内蒙古包头昆区钢铁大街60号，邮编041010
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2007-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）