茶叶抑菌物质及其抑菌效应探讨
本文研究了茶树主要成分对茶云纹叶枯病、茶轮斑病、茶赤叶斑病和茶炭疽病病原菌抑菌作用，结果表明：在浓度为100-2000μg/mL之间，茶叶游离态香气组分对4种致病真菌表现不同程度的抑制作用，其中香叶醇抑制作用最强，最小抑制浓度(MIC)为440μg/mL；在浓度为5-25mg/mL之间，茶叶键合态糖苷类香气前体对4种致病真菌也表现出显著的抑制作用；茶多酚在浓度高达120mg/mL时没有表现出抗菌性；而咖啡碱在浓度为10mg/mL是对4种病原菌表现出显著抑制。茶多酚被认为有广谱抗菌性，但对这4种病原菌没有抑制作用，咖啡碱在体外有很强抗菌性却和茶树抗病性无直接相关。在这4种物质中，游离态香气组分和茶树抗病性呈正相关，这对培育高香和强抗病性茶树品种有一定借鉴意义。
茶多酚 咖啡碱 茶树 抑菌效应 香气组分
戚丽 张华艳 张正竹 宛晓春
安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部和农业部重点实验室，合肥 230036
国内会议
合肥
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2007-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）