茶氨酸的最新研究进展

摘要：

随着生活水平和保健意识的提高，人们越来越关注其饮食结构与自身健康的关系。饮绿茶是有利于身体健康的，其中有效成分之一茶氨酸是绿茶中特有的一种氨基酸。50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸，并确定了它的化学结构，此后许多学者对其进行了大量比较系统的研究工作。本文对茶氨酸的国内外最新研究进展进行了综述。

关键词： 绿茶 茶氨酸 理化性质 生理功能

作者: 刘媛 王健

作者单位: 河北北方学院食品科技学院 张家口 071001

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国茶业科技学术研讨会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

在线出版日期: 2007-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）