信阳毛尖茶春季不同时期化学成分的初步研究

摘要：

对龙井43和福鼎大白茶两个品种春季不同时期的信阳毛尖茶的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等化学成分以及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明，茶多酚、儿茶素和叶绿素的含量逐渐增多，而氨基酸和咖啡碱的含量逐渐减少。

关键词： 绿茶 毛尖茶 化学成分 感官品质

作者: 郭桂义 胡强 胡大军 王在群

作者单位: 信阳农业高等专科学校茶学专业，河南 信阳 464000 西南大学食品科学学院茶学系，重庆 北碚 400716;信阳农业高等专科学校茶学专业，河南 信阳 464000 河南蓝天生态茶业旅游股份有限公司，河南 光山465450 光山县净居寺茶场，河南 光山465450

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国茶业科技学术研讨会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

在线出版日期: 2007-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）