绿茶生产加工中有害微生物的污染分析

摘要：

对两种绿茶生产工艺过程中的多项微生物污染进行测试，分析了绿茶生产过程中细菌总数、霉菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌和和金黄色葡萄球菌的污染情况。结果表明，杀青deactivation of enzymes 过程对绿茶中微生物的控制起重要作用，后续的工艺过程有可能造成微生物的第二次污染。

关键词： 绿茶 生产工艺 微生物污染

作者: 朱金国 文国华 杨勇 钟文英 张运北

作者单位: 湖南出入境检验检疫局，长沙 410007

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国茶业科技学术研讨会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

在线出版日期: 2007-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）