谷物乳酸发酵饮料的研究现状

摘要：

本文概述了谷物乳酸发酵饮料的研究现状，并对各种工艺的关键技术进行了比较，分析了存在的问题和解决方案。并对谷物乳酸发酵饮料的发展前景进行了展望。

关键词： 谷物 发酵工艺 乳酸饮料

作者: 隋春光 张丽萍 李大鹏

作者单位: 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业工程学会2007年学术年会

会议地点: 大庆

会议语种:中文

在线出版日期: 2007-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）