近红外光谱在食品品质检测中的应用研究进展

摘要：

近红外光谱分析技术具有简便、无损、快速、适合多种状态分析对象及适合在线检测的优点，其在食品工业具有广阔的应用前景。本文结合国内外研究现状，对近红外光谱分析技术在液态食品品质检测中的应用研究进展进行了简要综述。分别描述了国内外应用近红外光谱分析技术在乳制品、酒饮料和调味品等液态食品品质检测中的应用，并指出近红外光谱分析技术是建立液态食品品质快速、有效监控体系的关键技术之一。

关键词： 近红外光谱 液态食品 食品品质 食品检测

作者: 应义斌 于海燕

作者单位: 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业工程学会2007年学术年会

会议地点: 大庆

会议语种:中文

在线出版日期: 2007-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）