脂肪酸特征分析区分五种植物油

摘要：

采用气相色谱仪分析大豆油、花生油、菜籽油、米糠油和棕榈油五种植物油的脂肪酸，将脂肪酸组成含量进行数据处理，选择特征值，目的是通过分析脂肪酸的特征值来区分五种植物油。每种植物油经过甲酯化后，通过气相色谱分析其脂肪酸组成，用峰面积归一化法计算脂肪酸相对含量，得到每种油脂各脂肪酸的百分含量。棕榈酸(C16：0)、硬脂酸(C18：0)、油酸(C18：1)和亚油酸(C18：2)在每种油脂中的百分含量作为特征信息。分别以C16:0/ C18:0 为横坐标，C18:2/C18:1 为纵坐标，用Origin6.0 软件作二维图。结果显示各种油都有各自的分布区域。

关键词： 脂肪酸 食品检验 植物油 气相色谱 判别分析

作者: 范璐 吴娜娜 霍权恭 王美美

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届全国食品、药品分析检测技术学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

在线出版日期: 2007-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）