香蕉冷藏运输品质及能耗综合试验研究

摘要：

利用冷藏运输综合模拟试验台,对香蕉运输中品质和能耗变化进行全面跟踪试验,试验分为香蕉装载及检测、香蕉冷藏运输、香蕉卸载及检测五部分。结果表明,冷藏运输对香蕉品质起到了良好的保护作用,但现有装载方式和送风形式使得不同位置的香蕉温度差异大,在食品预冷和风道设计方面可进行优化,此外,预冷时间和预冷能耗偏大的现状,在实际运输中必须重视。

关键词： 冷藏运输 香蕉 果品品质 能耗变化 食品预冷 风道设计

作者: 谢如鹤 刘广海

作者单位: 广州大学物流与运输研究中心,广东广州,510006

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国制冷学会冷藏运输专业委员会2007年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 15-21

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）