降乳糖和无乳糖乳品的现状与趋势研究
我国专门生产的降乳糖和无乳糖乳品产品群,长期处于只有70％以下乳糖水解奶,没有无乳糖奶和奶制品的水平;经过20多年的研究、商业开发和健康知识教育,乳业发达国家这一产品群的产品已经有数百种之多,覆盖日常产品,食品和餐饮加工配料、特殊医疗食品等几乎所有范围。乳糖酶相关生物技术的进步,色谱和膜分离技术在乳品行业应用水平的提高,推动了这个产品群的发展。在美国,2000年版膳食指南中明确写入降乳糖和无乳糖奶为乳糖不耐受者替代普通奶首选的文字,指导全民积极、合理地使用该产品群产品;这一产品群也被政府纳入学校餐、妇幼补充营养品等国家营养计划中的食品包中,使计划中使用这些产品的学生、妇幼可以像普通奶和奶制品一样获得现金补贴;2002年,无乳糖奶销售量占到液体奶总量的1％以上。2006-2007年,我国在膜技术去乳糖研究、高乳糖水解率液体奶商业产品方面取得突破性进展,启动了我国这个产品群新一轮的发展。这个产品群的本轮发展必将看齐国际水平,取得卓越的市场成效。
降乳糖奶 无乳糖乳品 生物技术 膜技术 国家营养计划
黄敏 南庆贤 郑东欢
黑龙江敏信达乳业技术咨询有限公司,哈尔滨,150006 中国农业大学食品科学和营养工程学院,北京,100083
国内会议
天津
中文
304-307
2007-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）