乳制品感官品评体系的建立

摘要：

介绍了食品感官品评的重要性,相应技术的现状、发展,包括感官实验室的建立、通过培训的评价员参与,对已经准备好的样品进行分类品评。

关键词： 感官实验室 感官品评员 感官分析

作者: 白雪

作者单位: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司技术中心研发中心 呼和浩特市 011500

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十三次年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 273-275

在线出版日期: 2007-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）